1.牛尾洗净

2.切段后加入些辣椒，花椒，姜煮上几分钟，这样去除牛尾的腥味

3.煮好后捞出

4.备好煮肉料：八角、花椒、山楂片，香叶，砂仁，姜，辣椒等

5.卤肉的老汤煮开

6.放入牛尾，再加适量的花椒粉，加胡椒粉纯粹是儿子的要求，他想吃麻味重的。大火煮开后小火煮30分钟，最后放入盐煮开，然后不要打开盖子焖上一天，腌制入味

7.卤好的牛尾