1.有的超市会贩售一种韩式酒酿,微黄色,清冽甘甜,酒香也较浓郁,很适合腌制鱿鱼类的食材,既不会太破坏食材的鲜味、色泽,还能帮助去腥增加鲜甜味道,没有可以用柠檬、料酒或其他香料代替原菜谱没有事先特别处理鱿鱼,也可以试试,味道会有略微差别
2.蒜末一定要充分煸香,算是整道菜的灵魂存在。在煸炒的过程中蒜末会慢慢变得微黄,浓郁的蒜香和着橄榄油独有的香气,让人不觉胃口大开
3.鱿鱼很易熟,也易老,所以保持中火,翻炒的过程动作要迅速
4.为保留柿子椒的色泽和营养,也不宜烹饪时间过长,入锅翻炒几下就成
5.食材本身就很鲜甜,不必另外再放鸡精之类,之前试过放黑胡椒碎,发觉会喧宾夺主,吃起来感觉会和蒜香难以取舍,不如留一味做点睛之笔才好
2.蒜末一定要充分煸香,算是整道菜的灵魂存在。在煸炒的过程中蒜末会慢慢变得微黄,浓郁的蒜香和着橄榄油独有的香气,让人不觉胃口大开
3.鱿鱼很易熟,也易老,所以保持中火,翻炒的过程动作要迅速
4.为保留柿子椒的色泽和营养,也不宜烹饪时间过长,入锅翻炒几下就成
5.食材本身就很鲜甜,不必另外再放鸡精之类,之前试过放黑胡椒碎,发觉会喧宾夺主,吃起来感觉会和蒜香难以取舍,不如留一味做点睛之笔才好
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鱿鱼切圈,用韩国米酒酿、姜末腌制,放冰箱备用
- 2. 柿子椒改小块
- 3. 剁蒜末,多准备些
- 4. 锅内放少许橄榄油润锅
- 6. 转中大火,倒入鱿鱼圈快速翻炒
- 7. 待鱿鱼圈变色后,倒入柿子椒快速翻炒
- 8. 调入适量盐调味
- 9. 快速翻炒均匀,即可出箌