1.莲藕洗净去皮。

2.切成藕夹：第一刀切入4\\5，不切断，第二刀切断。

3.猪肉末加葱末、姜末。

4.取一小碟子，加半个鸡蛋、精盐、绍酒、芝麻油、鸡精调匀。

5.加入到猪肉末内，搅拌均匀，成猪肉馅。

6.另取一碗，面粉加水调成面糊，再加一个半鸡蛋，搅成蛋糊，备用。

7.将每个藕夹夹入猪肉馅。

8.在蛋糊中滚一下，挂满蛋糊。

9.炒锅放在旺火上烧热，放入食用油，烧至四五成熟，将蘸满蛋糊的藕夹轻轻放入煎，至两面金黄色。

10.夹出沥油，装盘。