1. 买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，就像拔鸡毛那样把牛毛去掉，然后用刀把表皮刮干净，再用清水冲洗，之后在切成小段。

2. 冰糖若干，清水一杯，这个是用来做焦糖水的。

3. 冰糖先弄碎。

4. 放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水。

5. 继续加入一杯生抽、一杯酒，香叶若干片，生姜一块，草果一颗熬成卤汁。

6. 把处理干净的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三十分钟