（1）橄榄油和少量的香醋搭配在一起，能让橄榄油的特殊清香味发挥到淋漓尽致。（2）切蛋卷时，每切一刀都要将刀面用水冲一下，才不会粘刀。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 准备好需要的食材。先将紫薯隔水蒸熟。苹果去皮。![]()
2. 紫薯用汤匙压成泥，因为很粉，加一汤匙牛奶调和稀释度。![]()
3. 再加一茶匙蜂蜜柚子增加甜度和香味。![]()
4. 苹果切成细粒。![]()
5. 加入到紫薯泥中拌匀。![]()
6. 加一茶匙橄榄油。![]()
7. 再加2滴香醋拌匀。![]()
8. 鸡蛋中加少许盐打撒。![]()
9. 锅中加入少许橄榄油。![]()
10. 油温5分热时，倒入蛋液并改成小火，慢慢用锅子旋转角度，使蛋液厚度均匀分布，直至上面蛋液完全凝结即可，不需翻面。![]()
11. 在盘内倒入一茶匙橄榄油，滴上几滴香醋，用刷子将橄榄油刷一层在蛋皮上面。![]()
12. 蛋皮上均匀的铺上紫薯泥和苹果粒。![]()
13. 最后卷起来切成寸段装盘即可
