做好的鳊鱼放冰箱后,用来吃稀饭,也是一道美味哦。
主料:
- 鳊鱼2条
辅料:
步骤:
- 1. 前一晚或提前几小时,将洗净的鳊鱼沥干水份,用盐和蒜蓉抹上封好放冰箱。自己吃的话,可以剪去鱼尾和鱼鳍更加卫生 。
- 2. 所有待用调料先合个影~两条鱼一只蒜的蒜蓉基本够用,而盐的份量与培制的时间长短有关,根据口味调节。
- 3. 做鱼前,将鱼身上的蒜蓉和盐份冲洗干净并沥去水份。这时蒜香已经留在鱼上,腥气却去得差不多了。
- 4. 油热炸香葱姜,放鱼后快速翻身,让鱼皮不沾锅的密诀是鱼下锅后迅速加入料酒。
- 5. 加入生抽、白糖、醋、蚝油后加入蒜蓉辣酱。
- 6. 给蒜蓉辣酱来个特写!此时锅中加入小半壶热水。
- 7. 水的份量以将要没过鱼身为好,此刻滴上两滴花椒油。
- 8. 大火收汁后盛盘,撒上熟芝麻,我说,可以吃了