1. 茄子切成厚片，放入锅里炕透

2. 炕软炕透待用（可以在锅中到入少许的食用油）

3. 把蒜，葱，姜，干红椒放入低温油里慢慢炒香，在把炕熟的茄子放入锅里一起翻炒，同时在放入盐一起炒，（由于茄子本身已经炕熟所以可以同时放入盐一起翻炒）

4. 把茄子一直翻炒成泥状后放入少许鸡精和黑胡椒粉，翻炒均匀后可以出箌