炒茄子的时候水要一点点地加,一下子太多就变成茄子汤啦。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 红辣椒洗净切丝,芫荽洗净切段;
- 2. 茄子洗净切成长条后,撒上盐,腌制半个小时左右
- 3. 挤去茄子溢出的水分,瞧,茄子变软了;
- 4. 两汤勺素蚝油,一茶匙糖,拌匀待用;
- 5. 起锅热油(不用太多油,和平时炒菜的一样就可以了),下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道,下茄子翻炒,在炒茄子的时候,如果见到锅内的油快干的时候,沿着锅边加入一点清水,继续翻炒,直至茄子完全变软,不再吸收水分;
- 6. 加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝,翻炒均匀后,水淀粉勾个薄薄的芡,撒上芫荽段,再翻炒均匀,出锅啦