1. 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的

2. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉

3. 将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用

4. 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺

5. 将150克澄粉、玉米淀粉50克，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

6. 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

7. 放入馅捏成饺子状

8. 将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

9. 特点：晶莹剔透、爽滑清香