1. 米粉放入碗内，倒满沸水，浸泡4分钟备用。

2. 同时，锅中下油，中大火加热。放入姜末和香菇，煸炒2分钟，至稍软。放入鸡汤、雪莉酒和酱油，煮沸。 各式煮熟的海鲜（如果干贝太厚，可切成两半）、青江菜叶、葱丝和豆芽下锅，沸后续煮1分钟，至海鲜热透。

3. 米粉沥干下锅，沸后盛入碗里，撒上香菜叶，即可与辣椒酱（如用的话）一起上桌