好像很多人都跟我一样喜欢吃月饼皮。但是2:8才是传说中最合适的皮馅比啊。
这回饼就2:8了一把。虽然看起来有点夸张。但是实际上并不难包。看一下切面皮薄薄的也蛮有成就感
以及。芸豆馅真是个好东西。要用可可咖啡还有抹茶神马调味粉调馅的。都拿它来做底就行
这回饼就2:8了一把。虽然看起来有点夸张。但是实际上并不难包。看一下切面皮薄薄的也蛮有成就感
以及。芸豆馅真是个好东西。要用可可咖啡还有抹茶神马调味粉调馅的。都拿它来做底就行
主料：
辅料：
步骤：
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1. 金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合，加入面粉![]()
2. 搅拌成团![]()
3. 分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球![]()
4. 白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆分成40G一个的剂子，团成球，皮馅比为2:8，大小看起来如图![]()
5. 把皮子压扁从馅的底部开始裹起（不用担心，一点一点推）![]()
6. 用手把皮慢慢像上退薄推上来![]()
7. 推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀![]()
8. 放到10头月饼模具（50G一只）中![]()
9. 将底部压一压（其实不用压得这么平，模具推下来自然就平了）![]()
10. 推出模具成型![]()
11. 烤箱预热170℃，中层上下火烤5-7分钟![]()
12. 取出刷蛋黄液（不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰）回炉开单上火烤至上色即可![]()
13. 以下附芸豆基底馅做法：白芸豆用水浸泡至表皮皱发以后可以轻松去皮![]()
14. 去完皮的白芸豆放在高压锅中。加水没过2厘米。用“粥”或者“稀饭”档压制![]()
15. 捞出沥水后用搅拌机打碎，勤劳的孩纸可以再筛一遍（这次的白芸豆不够绵。否则不用搅拌机直接出锅可以轻松碾碎）![]()
16. 小火将黄油化开![]()
17. 加入芸豆碎翻炒，加入奶粉和白砂糖。尝尝味道。用量根据自己的口味调整翻炒至馅料比较干揉成团不易变形即可
