1. 紫甘蓝切成丝，放进盘中垫底。

2. 海苔放在春卷皮上，切成小块。

3. 用刀面压虾，变成虾泥。放进调理盆中。

4. 向调理盆中打入蛋清，调入一点生粉、盐、胡椒粉和白糖。充分搅拌。

5. 将虾泥裹进春皮和海苔之间。

6. 下油锅煎制，然后沥干即可