1. 把茄子切成两CM一片,中间不要切断

2. 在肉末里加入蛋清,葱姜末,生抽,芝麻油,朝一个方向搅匀

3. 取一个鸡蛋打匀,加入少许面粉和水,和成蛋糊.

4. 小心的在打开茄夹,在中间填上馅料,不要太多

5. 开火,倒油,油至七成热时,让每个茄夹均匀的涂上蛋糊,入锅中炸.

6. 全部炸好后,待油温再次升高,再次放入茄夹复炸.

7. 取出,摆盘,淋上蕃茄酱即縷