1、调好的牛奶一定要表面有奶皮才能和蛋清白砂糖搅拌,
2、表面奶皮一定不能破坏哦,倒入时要慢慢的。
3、全脂奶粉,含脂肪越高越好,奶粉的量按奶粉包装袋的比例即可。或新鲜的水牛奶盒装/袋装都可以。
2、表面奶皮一定不能破坏哦,倒入时要慢慢的。
3、全脂奶粉,含脂肪越高越好,奶粉的量按奶粉包装袋的比例即可。或新鲜的水牛奶盒装/袋装都可以。
主料:
- 全脂奶粉(或全脂水牛奶)250ml
- 鸡蛋3个
辅料:
步骤:
- 1. 准备全脂奶粉按说明:200毫升温水加29克奶粉比例,鸡蛋3个,温水
- 2. 29克奶粉冲开水。搅拌均匀,放凉,可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
- 3. 鸡蛋打开去蛋黄,留蛋清在玻璃碗中。蛋清的碗中加入白砂糖,搅拌至溶解。
- 4. 用二根水果牙签在碗边缘慢慢掀起奶皮,把牛奶慢慢倒入蛋清调好的白砂糖的玻璃,不要倒空,一层在碗底,(表面一层、底部一层,顾名思义:双皮奶)
- 5. 玻璃碗中的牛奶、白砂糖、蛋清,再一次搅拌,倒入刚刚二层奶皮的碗中。
- 6. 用保鲜膜包好碗面,防止水蒸气水滴打在碗里,有水滴破坏双皮奶的嫩滑。
- 7. 放在蒸笼中蒸,按蒸水蛋按钮,建议用电磁炉有此功能。这样就自动掌握了嫩滑度,切蒸好自动关。不然火力问题变老,或不成。
- 8. 等电磁炉自动关了,香甜嫩滑的双皮奶出锅了。
- 9. 事先煮好红豆倒入双皮奶表面,可以摆成不同图案哦。夏天放冰箱吃冷的,很美味舼