1、 鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。

2、 我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~

3、 做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~

4、 金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~

5、 对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~

这次我偷懒直接用的李锦记的红烧汁，因为看红烧汁剩不多了，想用完它~

我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5 仅作参考哈~