做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点:
1、炸肉丝的时候,要凉油(三四成热最佳)下锅,这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍,这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入,这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的,剁椒是专门用来做鱼用的,味道酸中带辣。
1、炸肉丝的时候,要凉油(三四成热最佳)下锅,这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍,这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入,这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的,剁椒是专门用来做鱼用的,味道酸中带辣。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 肉切成丝。
- 2. 小葱切碎。
- 3. 姜切丝。
- 4. 蒜捣成碎末。
- 5. 把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清。
- 6. 放入1勺盐。
- 7. 放入一勺料酒。
- 8. 放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟。
- 9. 放入3勺醋。
- 10. 放入半勺盐。
- 11. 放入两勺白糖。
- 12. 放入一勺淀粉。
- 13. 放入适量的水,搅拌均匀,备用。
- 14. 锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝。
- 15. 用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连。
- 16. 肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝。
- 17. 油锅加热,放入剁椒,炒香。
- 18. 放入切好的蒜末和姜丝。
- 19. 放入肉丝翻炒2分钟。
- 20. 放入葱末翻炒。
- 21. 放入调制好的料汁,收汁