1、不放桂皮、香叶等，是为了让肉味更突出；

2、勺都是普通的勺，正常规格，圆的；

3、用冰糖，不会甜腻，而且最后出锅的时候很亮的，和砂糖不是一个感觉；

4、一开始放入姜葱，用姜葱爆油，是为了之后不再放，这样出锅的时候非常干净，吃的很痛快；

5、用薄盐生抽调味，老抽调色，这样看着颜色好看又不咸；

6、横菜用花雕，一般肉菜用黄酒~家里的优良传统~味道的确不一样！

7、点点儿醋是为了肉肉更Q~补了一次是因为刚开始的都已经挥发了。