1.豆浆和蛋白液要充分搅匀,这样蒸出来的豆腐才不会有空隙。
2.建议配酒:
Champagne Deutz (2010-9),不妨让香槟细腻的气泡和尖刺感来进一步显出菜品张扬个性。
http://weibo.com/thymeone
2.建议配酒:
Champagne Deutz (2010-9),不妨让香槟细腻的气泡和尖刺感来进一步显出菜品张扬个性。
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主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将羊肚菌泡发在清水中3小时,期间换水洗净备用。
- 2. 将蛋白、豆浆、盐和松露油充分混合在一起,隔水蒸5分钟后放凉捞出。同时,松露切薄片备用。
- 3. 将豆腐取出放于盘中,撒上松露和羊肚菌,并辅以鱼子和香椿苗作为装饰