选材:小肋排,大小适中的肋排最招人喜爱,在超市或市场让店家斩成小段,回来清洗即可不需额外处理。
工具:压力锅省事省力,排骨无需提前腌制,很容易就能入味脱骨。
配料:加少许山楂,能让排骨更加软烂,缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色,冰糖使排骨色泽感更好。
食用:冷热两吃,自然冷却的排骨同样可口。
工具:压力锅省事省力,排骨无需提前腌制,很容易就能入味脱骨。
配料:加少许山楂,能让排骨更加软烂,缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色,冰糖使排骨色泽感更好。
食用:冷热两吃,自然冷却的排骨同样可口。
主料:
- 肋排适量
辅料:
步骤:
- 1. 肋排洗净斩小块。准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂
- 2. 少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑
- 3. 锅中加水,放入葱结、蒜瓣和姜片。再下入洗净的排骨段,倒入少许料酒,大火烧开
- 4. 撇去浮沫后,捞出排骨并放入高压锅中(压力锅内为热水)
- 5. 放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。将腐乳块压碎,同腐乳汁一起倒入锅中
- 6. 放入两大勺叉烧酱,适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖,大火煮开
- 7. 煮开后盖上锅盖和压力阀,压力阀转动后转中小火焖20分钟即可
- 8. 焖好后,取出适量排骨,用平底锅或炒锅小火收汁。挤入几滴柠檬汁,撒少许芝麻即可出锅