主料:
辅料:
步骤:
- 1. 糯米加水浸泡4小时以上
- 2. 选取肥三瘦七的猪肉剁成肉糜,加入葱姜末,少许盐,料酒,鸡精,玉米淀粉搅拌成馅儿,最好拿起肉馅儿摔打一会儿。这里的盐不需要加多了,后面还要调味儿
- 3. 将泡好的糯米滤除水分,猪肉馅团成大小合适的丸子放到糯米里滚一下,使之沾满糯米
- 4. 如上面这样,将所有的猪肉都做成丸子,沾满糯米后一一摆放在事先准备好的盘子里,注意丸子与丸子之间要留有一定的空隙。上锅蒸熟,一般15分钟足够了
- 5. 将蒸好的糯米肉丸子取出,我这个蒸好后几乎没有汤汁,要是有的话就倒入下面做的酱汁里
- 6. 取一小碗,倒入适量的味极鲜酱油,米醋。白糖,再加入少许玉米淀粉调成酱汁,味道嘛随个人喜好,我基本调的是接近鱼香味儿,再将小米椒,绿葱叶切小圈圈儿,
- 7. 将上述酱汁倒入锅里,加入少许老干妈豆豉辣椒酱煮至沸腾即可关火,勾成薄薄的芡汁
- 8. 将芡汁浇到糯米肉丸子上,再点缀上红色的小米椒圈圈儿,绿色的葱花儿,漂亮美味儿的香辣糯米肉丸子就出笼羭