装饰用的加入焦糖酱的淡奶油,上面的小花是用Royal Icing(蛋白 大约6倍分量的糖粉打发)和玫瑰花嘴挤的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 糖煮苹果中等偏小苹果1个,去皮切小丁,加约1大匙柠檬汁和20g糖在微波炉中高火加热,每3分钟取出搅拌一次,一共3次,看苹果变软、颜色变透明,就可以了。
- 2. 焦糖酱糖50g 水15g小火煮成焦糖色,熄火,加入15g热水拌匀成焦糖酱。
- 3. 黄油打发到颜色发白,加入糖打匀,再分两次加入一个打散的全蛋打到完全混合,最后加入焦糖酱
- 4. 粉类混合过筛
- 5. 交替加入牛奶和粉类,也就是加1/3粉拌匀->1/2牛奶->1/3粉->1/2牛奶->最后1/3粉。这样做的原因是直接加入液体会很难搅拌,容易水油分离。
- 6. 拌入糖煮苹果丁,装入纸杯中,170度30分謡