1. 挑选龙虾的时候尽量买肚面比较干净的，这样处理起来也省事

买回家先清水静养一下，最好找个深点的容器装。浅的，上面得盖个盖，否则想吃龙虾你就得满厨房找

自己吃，最省事的就是去掉整个头部，这样省的去头壳和去鳃这两步了。

2.龙虾肉质最嫩，最饱满的应该是当年出生的龙虾。怎样识别是当年出生的呢？

（1）：看个头。钳子大的比钳子小的，生长期要长的得多。大的一般是老龙虾，肉质要比小的柴

（2）：看颜色。颜色深褐色的，是年长的龙虾。青中稍微带红的龙虾，是食用最佳的虾选。颜色青的，是

小小龙虾，肉质不错，但个头相对比较小，肉量不多

（3）：最简单的就是找软壳的龙虾买，分量轻，肉质好，最大的弊就是经不起折腾，买了不容易存活

（4）：每个地方的龙虾，生长环境不一样，所以我们挑选龙虾的虾道或许也会不一样，以上只是我的

个人经验，仅做参考。欢迎各位做新的补充。