1. 所用材料分别洗净

2. 豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，红辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片

3. 排骨切块飞水后冲洗干净

4. 炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香

5. 加入昭通酱炒匀

6. 下飞过水的排骨炒匀

7. 加入八角、老抽、糖、料酒和没过排骨的清水

8. 大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软

9. 加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即縷