1.豆瓣酱、酱油、蚝油都有咸味儿,可以不放盐。2.最后一步收汁,可以留些汤汁拌米饭,很好吃!
主料:
- 鸡块500g
辅料:
步骤:
- 1.准备好所需的食材:鸡块、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱。
- 2.辣椒切成马耳段。
- 3.鸡块用冷水焯烫去血水。
- 4.焯好的鸡肉捞出控干水分。
- 5.锅中加适量油,豆瓣酱放进去炒出红油。
- 6.葱、姜、蒜、花椒、八角放入,炒出香味儿。
- 7.倒入鸡块。
- 8.翻炒均匀。
- 9.倒入适量酱油。
- 10.翻炒后倒入热水,没过鸡块即可。
- 11.煮沸后转中火炖。
- 12.炖至鸡块软烂后,加入辣椒。
- 13.加适量蚝油。
- 14.翻炒收汁即可出锅。