| 难度： 切墩(初级) | 时间： 30-45分钟 |
主料 |
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| 鸡块500g | |
辅料 |
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| 油适量 | 盐适量 |
| 葱10g | 姜5g |
| 蒜3瓣 | 花椒3g |
| 八角1个 | 蚝油5g |
| 酱油5g | 豆瓣酱1勺 |
| 青辣椒适量 |
1.准备好所需的食材：鸡块、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱。
2.辣椒切成马耳段。
3.鸡块用冷水焯烫去血水。
4.焯好的鸡肉捞出控干水分。
5.锅中加适量油，豆瓣酱放进去炒出红油。
6.葱、姜、蒜、花椒、八角放入，炒出香味儿。
7.倒入鸡块。
8.翻炒均匀。
9.倒入适量酱油。
10.翻炒后倒入热水，没过鸡块即可。
11.煮沸后转中火炖。
12.炖至鸡块软烂后，加入辣椒。
13.加适量蚝油。
14.翻炒收汁即可出锅。
1.豆瓣酱、酱油、蚝油都有咸味儿，可以不放盐。2.最后一步收汁，可以留些汤汁拌米饭，很好吃！
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