难度: 切墩(初级) | 时间: 30-45分钟 |
主料 |
|
鸡块500g | |
辅料 |
|
油适量 | 盐适量 |
葱10g | 姜5g |
蒜3瓣 | 花椒3g |
八角1个 | 蚝油5g |
酱油5g | 豆瓣酱1勺 |
青辣椒适量 |
1.准备好所需的食材:鸡块、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱。
2.辣椒切成马耳段。
3.鸡块用冷水焯烫去血水。
4.焯好的鸡肉捞出控干水分。
5.锅中加适量油,豆瓣酱放进去炒出红油。
6.葱、姜、蒜、花椒、八角放入,炒出香味儿。
7.倒入鸡块。
8.翻炒均匀。
9.倒入适量酱油。
10.翻炒后倒入热水,没过鸡块即可。
11.煮沸后转中火炖。
12.炖至鸡块软烂后,加入辣椒。
13.加适量蚝油。
14.翻炒收汁即可出锅。
1.豆瓣酱、酱油、蚝油都有咸味儿,可以不放盐。2.最后一步收汁,可以留些汤汁拌米饭,很好吃!