依依经验分享：

1：材料的放置要按各种食材的快熟程度按序下锅；

2：腌肉是放过盐，蚝油也有咸味，最后的放盐要先试味再放，以免过咸；

3：炒菜过程保持大火，感觉快要炒糊时就洒进凉开水或者清水，我一般的做法就是装一碗水在旁边，需要是就用锅铲铲一点进去或者把五个手指蘸满水再把水洒进锅里；

4：猪里脊肉提前用油、盐、生粉腌制既可以让猪肉入味，更可以使猪肉更嫩滑。