主料:
辅料:
- 色拉油16克
- 鲜牛奶16克
- 细砂糖(加入蛋白中)24克
- 细砂糖(加入蛋黄中)12克
- 淡奶油适量
步骤:
- 1. 根据戚风蛋糕的制作方法,做好蛋糕糊,蛋白打到湿性发泡即可。烤盘内铺好油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,把面糊表面尽量抹平,端起烤盘震出气泡
- 2. 放入预热好的烤箱,175度,烤15分钟左右,金黄即可,不要烤的太久,烤的时间过长蛋糕卷会比较干,卷的时候容易断裂。出炉后脱模
- 3. 趁热撒掉蛋糕纸,不要等到完全冷却,蛋糕会粘连油纸
- 4. 铺一张油纸,把蛋糕片翻一个面,放在油纸上,表面涂上一次打发的淡奶油,再铺上芒果丁
- 5. 把蛋糕卷卷起,用底下的油纸包裹住,两边拧成糖果状,冷藏15分钟定型
- 6. 裁一条宽约2cm的油纸,铺在戚风卷的中间,筛入可可粉
- 7. 轻轻的取下油纸,可以看到中间没有筛到可可粉的一条
- 8. 取适量打发的淡奶油,放入裱花袋,在戚风卷的中间空白处挤上几朵奶油花,最后在每个奶油花的定不放上一粒巧克力豆呼应可可粉的装蕓