1. 将乳酪提前室温软化, 在放入容器中隔水融化, 要不停地搅拌;
2. 分次加入黄油, 糖, 面粉等, 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料;
3. 乳酪糊搅拌均匀后, 离火, 冷却待用;
4. 蛋白要打入无油无水的容器中, 用搅拌器高速打发;
5. 糖要分次加入, 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁, 继续打发一下;
6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时, 要注意从底部轻轻挑起, 这样不会消泡;
7.乳酪糊倒入模具中隔水加热, 低温150度, 时间虽长一些, 60分钟, 但烤出来更好看些;
8. 在底部垫烘焙纸千万不要省, 这样可以很方便脱模, 烤好的蛋糕拿出放在室温中, 蛋糕自动从模具边缘分离。
2. 分次加入黄油, 糖, 面粉等, 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料;
3. 乳酪糊搅拌均匀后, 离火, 冷却待用;
4. 蛋白要打入无油无水的容器中, 用搅拌器高速打发;
5. 糖要分次加入, 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁, 继续打发一下;
6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时, 要注意从底部轻轻挑起, 这样不会消泡;
7.乳酪糊倒入模具中隔水加热, 低温150度, 时间虽长一些, 60分钟, 但烤出来更好看些;
8. 在底部垫烘焙纸千万不要省, 这样可以很方便脱模, 烤好的蛋糕拿出放在室温中, 蛋糕自动从模具边缘分离。
主料:
辅料:
- 柠檬汁几滴
步骤:
- 1. 将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来;
- 2. 将剪好的烘焙纸垫在模具的底部;
- 3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;
- 4. 将牛奶倒入乳酪中, 隔水融化,不停地搅拌均匀;
- 5. 加入奶油, 不停地搅拌, 直至融化;
- 6. 再加入30克糖, 不停地搅拌;
- 7. 加入蛋黄,不停地鲜搅拌均匀;
- 8. 加入过了筛的粉, 边煮边搅拌;
- 9. 搅拌成均匀的乳酪糊离火, 放凉;.
- 10. 将蛋白高速打成鱼眼型泡后,分三次加入糖打发;
- 11. 打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌;
- 12. 直至蛋白打发成立状;
- 13. 将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀;
- 14. 搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中;
- 15. 将它们搅拌均匀,.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中;
- 16. 在烤盘中放入水 , 隔水加热;20. 放入预热150度烤箱中, 60分钟;
- 17. 拿出来后脱模即可