1. 梅干菜泡开，洗净，猴头菇泡开，切片

2. 将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出

3. 表面抹适量的酱油，放入油中炸成金红色捞出

4. 炸好的猪肉改刀成大块

5. 锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒

6. 放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火

7. 取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀

8. 将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

9. 放上猴头菇片和炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可；关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘謡