1. 葱姜，香菜，切末

2. 在这里告诉大家一个将蛋清与蛋黄容易分开的小巧门，将鸡蛋两边用筷子各扎一个孔，用嘴使劲吹蛋清就出来了，只限家人使用此方法。

3. 取肉馅加蛋清，葱，姜，蒜末，油五香粉，海鲜酱油，按自己的喜好适量放。肉馅顺时针搅拌均匀，腌制15分钟即可。

4. 将茄子去皮改刀成图中立体椭圆形。

5. 取出一片如图，上下各切一刀。

6. 酿入肉馅中间少许两面稍多。

7. 将酿好馅的茄盒均匀的裏一层面粉。

8. 面，淀粉，苏打比例10：1：0.5加水和成糊

9. 锅中放油

10. 将裏好面的茄盒放入面糊中

11. 逐个放入油锅

12. 先小火，后改中火炸至金黄色后出锅

13. 控油，装盘，放少许椒盐沾食。完成|