1. 平底锅放少许油，将蛋液煎成蛋皮备用；

2. 鸡肉铰成肉泥，虾仁泡一会儿，洗净切丁，香菇泡软，洗净切丁，胡萝卜切丁，加少许盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香油、色拉油沿一个方向搅拌上劲成肉馅；

3. 将一片海苔铺在蛋皮上，在铺上一层肉馅；

4. 将蛋皮卷起来；

5. 将蛋卷放到蒸锅中，蒸十八到二十分钟，稍稍放凉，切片即可