1. 西瓜皮去掉外层的绿衣和红壤，剩下白色部分的皮，切成丝。

2. 毛豆放锅里煮熟，过凉水，去皮。

3. 干辣椒洗净，剪成丝。

4. 炒锅置火上，放橄榄油，烧至5成热，放入葱花爆香。

5. 放入西瓜皮丝、干辣椒丝，翻炒。

6. 加入生抽、盐和毛豆，快速翻炒均匀即可