1. 腊制品再烧前都要进行预处理， 将腊鱼泡上一段时间，洗净， 切块， 再上锅蒸上十五分钟；
2. 加入五花肉片是为了增添鱼的鲜味， 但须先煸炒出其油脂；
3. 由于腊鱼比较咸， 而又加了生抽调色调味， 因此整道菜不需要再另外加盐啦。