1 北极虾用冰水解冻，更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分，

2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片，增加香味，而且另有一番风味。

3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉，然后再筛区多余的淀粉，用筛子工作十分方便。

4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料，香葱，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫绝。