254864598xiao发布于24310收藏卤肉时可以多加点水,这样卤汤就不会烧干,晾凉后放入冰箱冷冻,下次卤肉或猪蹄的时候,直接加水加盐就可以用了。就是所谓的"老汤"。主料:猪蹄500g辅料:生姜5片生抽适量八角2颗桂皮5公分长、1公分宽1段盐适量冰糖5颗料酒适量步骤:1. 锅中坐水,加适量料酒,猪蹄洗净汆水,烧至没有血水渗出捞出,沥干水分备用2. 熬制卤汤:开水中加入八角、桂皮、生姜、冰糖、生抽和老抽,放入汆好的猪蹄一起卤制。大火炖20分钟,转中小火再炖20分钟。3. 用筷子扎一下,如果很容易扎透,就可以出锅了。成品的色泽取决于老抽的多少标签:美容食谱炖家常菜肉类香大家最近热搜的材料:去燥主菜千层藕饮品520戚风沾益春节奶糖荤菜丹贝聚会雪菜小吃相关菜谱红烧猪蹄老妈蹄花红烧猪脚炖猪蹄