1. 鸡蛋打散煎熟铲碎，黄瓜、胡萝卜、放腿肉分别切小丁；

2. 锅中刷一层薄油，热油锅，放进方腿丁煎至稍带金黄；

3. 放进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜变软；

4. 放3汤匙的清水，盖上锅盖中火煮至水干；

5. 放入黄瓜丁，煸炒至黄瓜断生；

6. 放盐调味；

7. 加入米饭，翻炒均匀；

8. 加入鸡蛋碎；

9. 淋入酱油；

10. 翻炒均匀，把米饭炒至干身即可