1.排骨没氽烫,要提前将排骨浸泡下去除血水和杂质,腌制前要沥干表面水份。
2.蒜瓣的量可以再加大些,我家的这份最后挑剩下来的竟然是排骨。
3.蒜瓣经过油炸非常的软烂,所以要盛出来最后放入。
4.这道菜不用放盐,因为腌制时所加入咸味的料比较足。
2.蒜瓣的量可以再加大些,我家的这份最后挑剩下来的竟然是排骨。
3.蒜瓣经过油炸非常的软烂,所以要盛出来最后放入。
4.这道菜不用放盐,因为腌制时所加入咸味的料比较足。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将蒜去皮剥好
- 2. 排骨用水浸泡掉血水,沥干水份,放入蚝油,生抽,烧烤汁少许,料酒,黑胡椒粉(蚝油的量适当多加些)
- 3. 将所有调料和排骨拌匀,腌制一个小时
- 4. 锅烧热倒油,将剥好的蒜瓣放入油中炸香
- 5. 炸至蒜瓣外表变黄后捞出备用
- 6. 炸过蒜的油留在锅底,倒入腌好的排骨爆炒
- 7. 倒少许老抽提色,翻炒时再加小半碗水,加盖焖至汤汁快干时,加入炸好的蒜瓣继续加盖焖一分钟
- 8. 汤汁收干时出锅,撒少许葱花即縷