1. 大的鲅鱼，可以再取其中的鱼腹、鱼尾部位来做鱼丸，这两部分肉质细嫩，特别适合；

2. 去鱼皮，鱼肉切快，加入拍酥的姜快，用食物料理机，打成鱼肉糜；

3. 沙锅里加半块姜、盐煮到沸，滚水下入鱼丸。

4. 所有的鱼丸都漂起来了，就可以了；还可以下一点野菜在鱼丸汤里，汤就别有一番滋味