1.鲅鱼洗干净后，从中间切开，这样便于放进锅中，并在每段上切上花刀，便于入味。

2.把鱼的两面分别拍上干粉，放入油锅中煎至两面金黄。

3.加入适量的高汤或清水，下入切好的葱段。

4.调入生抽。

5.调入盐。

6.调入花椒粉。

7.调入料酒。

8.调入醋。

9.调入黄豆酱。我用的是营口大酱。

10.大火煮开后，转中火煮至汤汁浓稠。

11.装盘食用。