菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成 草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时烧。 特别提醒：做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。重点注意一下：肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。（一般这个医生都会提示的）
主料：
辅料：
- 油盐适量
步骤：
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1.菠菜用热水焯掉草酸；![]()
2.捞出沥水，切小段；![]()
3.鸡蛋打入碗中加入合味道的盐，用筷子打散备用；![]()
4.炒锅下油，倒下切好的菠菜，均匀的撒入少许的盐，小火翻至少量水蒸发；![]()
5.向锅中，倒下鸡蛋液；![]()
6.盖上锅盖，小火焖至表面蛋液凝结；![]()
7.打开盖子，翻面小煎一会至别外一也凝结全熟后，即可装出锅。
