这些面团可以做50克/个的月饼大约31个。我用的是5:5的比例,也就是馅料25克,皮25克。在把面团放入模具内的时候,模具内一定要先撒一层面粉,这样脱模时才不会粘破表皮的。
主料:
- 中筋面粉220g
辅料:
步骤:
- 1.盆中放入转化糖浆、枧水、植物油
- 2.用打蛋器搅拌均匀
- 3.筛入中筋面粉
- 4.用刮刀辅助团成光滑的面团,醒20分钟左右
- 5.这个时候可以准备五仁馅了
- 6.五仁馅分成25克/个的小球
- 7.面团也同样分成25克/个,把面团按扁,放上五仁馅
- 8.像包汤圆一样用手推着把面团包住馅料,团成小球
- 9.放入月饼模具内
- 10.按压到烤盘上
- 11.烤箱200度,先烤5分钟
- 12.取出稍凉后刷蛋黄液
- 13.再入烤箱170度20分钟即可出炉