因为第一次做,怕包不好,所以皮馅比例为1:1,如对自己包馅有信心比例可为1:3或 1:4
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料
- 2.转化糖浆倒入容器,依次放入枧水,花生油,用打蛋器搅匀
- 3.筛入中筋面粉
- 4.用刮刀拌均匀
- 5.拌成面团后,用保鲜膜包起来放冷藏松弛1小时以上
- 6.分隔馅料,按50G一份分成8份,用手搓成团,盖上保鲜膜静置10分钟
- 7.等皮松弛好后也分割称重,并搓成团
- 8.取一块皮,压扁,把馅放皮中央,包起来
- 9.提前将月饼模及花片浸油,使用前沥去多余的油分并用厨房纸巾擦拭一下,把月饼团放入模具内
- 10.把模具固定在铺了油纸的烤盘内,用力向下按模具,再慢慢向上提模具,做好后,表面刷上一层水
- 11.放入烤箱中层上下火200度,8分钟后取出,定好型
- 12.在表面均匀拍上蛋黄液(1个蛋黄加1个鸡蛋搅匀),再入烤箱180度5分后取出
- 13.再刷一次蛋黄液,再入烤箱180度,5分后取出
- 14.烤好的月饼冷却后静置1-2天后才可食用