做凉皮用洗面法，我在面粉中没加过盐和淀粉。这次直接和面糊为了让凉皮更筋道，在面粉中加了盐和淀粉。和面糊不能一次加水太多，要慢慢加，边加边搅，并且一定要顺着一个方向搅拌，让面糊上劲做出的凉皮筋道，搅成稠面糊面糊中无面疙瘩，然后再加水。加水多少根据蔬菜汁而定。蒸凉皮掌握不了时间，揭开锅盖凉皮起大泡，凉皮就蒸好了。凉皮可厚可薄，根据自已的喜好，喜欢吃厚的凉皮多倒点面糊。拌凉皮的调料、配菜根据自己喜好搭配
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备食材，菠菜叶洗净，在开水中焯一下，在榨汁机榨成汁，胡萝卜洗净去皮，切碎在榨汁机榨成汁![]()
2.准备食材高筋面粉600g![]()
3.菠菜汁360g中加入200g面粉、土豆淀粉20g、盐3g，顺一个方向搅拌![]()
4.搅拌成稠面糊，面糊里无面疙瘩，然后再加水，绿色面糊加了水100g![]()
5.面糊判断，舀起面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落![]()
6.胡萝卜汁380g加入200g面粉，土豆淀粉20g、盐3g，顺一个方向搅拌，方法同上。![]()
7.胡萝卜面糊中加了60g的水![]()
8.高筋面粉200g加入土豆淀粉20g、盐3g，水400g搅拌成面糊![]()
9.锅中倒入适量水，放入八角、花椒、桂皮、香叶熬成调料水![]()
10.熬好的调料水放凉备用![]()
11.准备好拌凉皮的各种配料![]()
12.锅中倒入水烧开![]()
13.凉皮箩箩抹上少许的食用油![]()
14.倒入面糊，厚薄自己掌握，不过凉皮薄了更好吃![]()
15.把箩箩放入开水锅中，盖锅盖大约五分钟即可，![]()
16.掌握不了时间，揭开锅盖看凉皮有大泡就蒸熟了(一个人做揭开锅盖再拿手机，拍不到最精彩的那一刻)![]()
17.把蒸好的凉皮放到凉水盆中![]()
18.用手轻轻揭下![]()
19.做好的凉皮![]()
20.做好的凉皮![]()
21.做好的凉皮![]()
22.做出的凉皮很筋道![]()
23.把做好的凉皮切成条状![]()
24.取三种颜色的凉皮，放入大碗中，加入适量的酱油、香醋、蒜汁、盐、调料水、芝麻油、香菜、黄瓜丝、芝麻辣椒油调拌即可。![]()
25.超级美味的凉皮就做好了，
