1.西瓜皮刮去表层的绿皮。

2.将瓜皮擦碎。

3.挤干，以免馅出汤。

4.挤出的瓜皮水。

5.用瓜皮水将小麦粉和成面团，饧15分钟。饧过的面团包出馅饼口感更好。

6.炒熟鸡蛋，晾凉。

7.鸡蛋与瓜皮放在一起，搅拌均匀。先将这两种食材搅拌，可以避免瓜皮再出汤。

8.加芝麻油、酱油、盐、味精、葱姜末搅拌均匀，作馅饼馅。

9.饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆，作馅饼皮。

10.馅饼皮中间添加馅。

11.捏住一点，延圆周捏严。

12.再轻轻按扁，馅饼就包了。

13.电饼铛加热，加少许油涂均匀，馅饼入铛盖上铛盖煎。

14.煎至双面金黄即可盛出享用。