1.辣椒的选择：辣或者不辣都可以，但必须带蒂，有虫洞的更不可选。2.熬的时候一定要不停搅拌，不然粘锅的话会影响口感。3.熬好后等晾凉后再倒入花生米，这样花生米的香味才会透出更香，口感也会脆些。鸡精也要最后放。