难度: 切墩(初级) | 时间: 10-30分钟 |
主料 |
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鸡腿肉250g | 花生米50g |
辅料 |
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油适量 | 盐3g |
大葱25g | 姜15g |
蒜10g | 红辣椒10g |
白糖15g | 醋15g |
老抽5g | 料酒5g |
淀粉5g | 花椒2g |
1.准备好所需的食材:鸡肉、花生米、葱、姜、蒜、花椒、辣椒,取白糖、醋、老抽、盐、淀粉和料酒各3g兑成芡汁。
2.鸡肉切成1.5cm见方的丁,加剩余的淀粉、料酒抓匀腌制。
3.花生米放入锅中炒熟,去皮。
4.葱切丁,姜蒜切片,辣椒切段。
5.锅中放适量油,放入辣椒、花椒炒至棕红色。
6.放入鸡丁炒散。
7.放葱丁、姜蒜片,炒出香味。
8.倒入芡汁。
9.收汁,放入花生米。
10.翻炒均匀即可出锅。
花生炒过去皮,否则影响口感。