1.不要过度搅拌,容易消泡2.卷的时候要小心,容易断列
主料:
- 鸡蛋4个
辅料:
步骤:
- 1.葡萄干用水或者牛奶泡好
- 2.蛋黄加入15g糖加匀
- 3.再加入油打匀,再加入牛奶加匀
- 4.筛入面粉
- 5.和匀后倒入一部分葡萄干
- 6.蛋青分三次加入剩余的糖,打到硬性发泡
- 7.取三分之一加入蛋黄糊中和匀
- 8.反倒入蛋青中,以炒菜的方式和匀
- 9.烤盘中铺入油布,倒入葡萄干,铺好
- 10.倒入蛋糕糊抹平
- 11.175度烤35分钟左右
- 12.底下铺锡纸,去掉油布,在蛋糕要卷起的一侧拉一刀,别划断
- 13.用锡纸卷起,
- 14.定型20分钟后切片