茄子的刀切面一定要划上花刀，一个是容易煎，再一个是蒸的时候好熟，好入味
主料：
辅料：
步骤：
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1.一根长茄子，一块鸡胸肉，也可用猪肉![]()
2.鸡肉剁成馅![]()
3.葱、姜、蒜切末![]()
4.茄子切成厚度均等的茄墩![]()
5.在茄子的切面上划上花刀，为的好入味![]()
6.放入不粘锅里煎一下![]()
7.煎至发绿色就可以了![]()
8.炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香![]()
9.然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮一下![]()
10.把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状![]()
11.把煎好的茄子放到上边![]()
12.裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟![]()
13.将蒸好的茄子放到另外一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面![]()
14.将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁![]()
15.勾好的芡汁![]()
16.把芡汁浇到上边即可
