这个凤梨馅可以做凤梨酥的馅，当然也可以做凤梨馅的月饼了～凤梨馅一定要炒得干一些，最好用不粘锅来炒。之前做的一次，用铁锅炒的，结果，馅变黑了，还有铁味，我也是醉了……告诫各位，千万不能用铁锅炒。
主料：
辅料：
步骤：
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1.冬瓜去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水（水要没过冬瓜），放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟。![]()
2.冬瓜煮到变成透明就表示彻底煮熟了。![]()
3.煮熟的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。（为了让冬瓜快速冷却，可以过凉水）这是挤完水以后的脱水后得冬瓜和挤出来得冬瓜水。冬瓜水不用。![]()
4.把脱水后的冬瓜放在案板上，用刀剁成冬瓜蓉。![]()
5.处理好冬瓜后，开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的小丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。![]()
6.这是剂好的菠萝汁和菠萝丁。菠萝丁放案板上用刀剁成蓉。![]()
7.把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放入锅中，大火煮来后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。![]()
8.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅中。![]()
9.一直用小火慢慢翻炒。![]()
10.炒着炒着，锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。![]()
11.炒到呈金黄色状态，凤梨馅就做好了。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，以使凤梨馅更快的冷却。）馅尽量炒干一些。
