1.五花肉煮好熄火焖一会是为了肉熟的更透，不然会有假象，表面熟了，里面没熟，切起来会有血水。2.捞出沥干水分的五花肉可以放入冰箱冷冻一会，再拿出来切会很好切片。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.带皮五花肉洗净切块放入锅内，然后加入温水，葱，姜片，八角和两勺料酒。![]()
2.大火烧开，然后小火煮五分钟，熄火焖五分钟，捞出沥干水分。![]()
3.白菜苔和蒜苗清洗干净，五花肉，姜，蒜，干红辣椒备用。![]()
4.把白菜苔和蒜苗斜刀切段，菜杆和菜叶分开，蒜苗也一样。![]()
5.五花肉切片，薄厚自己掌握，我这切的稍微厚一点，吃起来有肉肉的感觉，姜和蒜切片备用。![]()
6.切好的白菜苔蒜苗，五花肉，姜蒜，还有郫县豆瓣酱，所有食材准备好了炒起来不会手忙脚乱的。![]()
7.热锅下油，放入五花肉小火煸炒出油。![]()
8.放入干红辣椒、姜片、蒜片煸炒，然后把肉推到一边，下入豆瓣酱。![]()
9.小火偏炒出豆瓣酱的红油和香味，然后出锅倒入盘中备用。![]()
10.锅内放入油，烧热，下入菜杆和蒜苗爆炒，这样会爆出菜杆和蒜苗的香味。![]()
11.下入菜叶，炒至变软，放一勺盐。（不放太多，因为豆瓣酱里面就很咸。）![]()
12.倒入炒好的五花肉翻炒。![]()
13.加入一勺酱油，一勺白糖调味，大火翻炒两分钟，然后就可以出锅了。
