1.准备材料。

2.直接将奶油奶酪、酸奶、淡奶油从冰箱拿出来直接称重并放入料理机打至顺滑无粒状态。(但我本次采用将奶酪放软再混合奶油酸奶用打蛋器打至顺滑的方法。)

3.将蛋黄加入上一步糊中，并用打蛋器打匀，筛入低粉，用橡皮刀拌匀。

4.拌至完全混合放冰箱冷箱。(如果用料理机打奶酪的无需冷藏直接下一步。)

5.打发蛋白，呈鱼眼泡时加三分之一砂糖继续打，至比较浓稠再加三分之一砂糖继续打，至出现纹路再加剩下砂糖，直至拉起尖尖角，角顶端有小小弯即可。

6.这个状态。

7.取出奶酪糊，将三分之一打发好的蛋白倒入，用橡皮刀上下翻，拌匀再倒三分之一，拌匀再倒入剩下的。

8.蛋糕模底放油底，用锡纸包起，把拌好糊放入蛋糕模里，震出气泡。

9.放往烤盘注大约3cm高热水。

10.水浴法，烤箱下层，上下火，160度，约70分钟。

11.放凉，密封放冰箱冷藏4小时以上。

12.成品欣赏。

13.成品欣赏。